专 利 名 称: 一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法

申 请(专利)号: CN201110407687.7 申请日: 2011.12.09

专 利 权 人: 江南大学;苏州珍妮生物科技有限公司 授权日: 2013.01.23

发 明(设计)人: 陈云根;姜启兴;张缓;许学勤;许艳顺

摘 要: 一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明主要解决河蚌肉干粉不易分散溶解的加工问题。本发明以新鲜河蚌为原料，经过验收挑选、预处理、脱腥、磨浆、浓缩、喷雾干燥工艺制成河蚌肉粉产品。用本发明方法生产的河蚌肉粉，保留了河蚌肉的营养成分，有河蚌肉风味而不腥，粉末色泽淡且均一、易于分散溶解，具有食用和保健功能；加工过程中不添加任何化学防腐剂，易于保藏，食用安全、方便；以此河蚌肉粉为基础，可以生产多种营养食品，满足现代消费者对食品美味、营养、健康及快节奏生活的需要。