专 利 名 称: 一种柠檬明串珠菌发酵生产交替糖蔗糖酶的方法及应用

申 请(专利)号: CN201110446400.1 申请日: 2011.12.28

专 利 权 人: 江南大学 授权日: 2013.01.23

发 明(设计)人: 江波;缪铭;白爱娟;张涛;周榴明;贾敏

摘 要: 一种柠檬明串珠菌发酵生产交替糖蔗糖酶的方法及应用，属于食品生物技术领域。本发明利用一株交替糖蔗糖酶产生菌柠檬明串珠菌(Leuconostoccitreum)SK24.002进行斜面、种子、发酵三级培养，从发酵液与菌体细胞分离纯化得到一种交替糖蔗糖酶酶粉。本发明提供的利用柠檬明串珠菌SK24.002生产交替糖蔗糖酶的方法，其发酵时间短、费用低，安全性能可靠，可以进行液体深层发酵以及高密度细胞培养，适合于大规模生产。本发明所产交替糖蔗糖酶酶活达到10U/mg以上。其发酵产品无毒，可以直接用于生产许多有益生元功效的新型功能性碳水化合物。